從內容物食品的保存性考慮，蒸煮袋可分為帶鋁箔層的不透明蒸煮袋和不帶鋁箔層的透明蒸煮袋。如從殺菌溫度分，則可以分為耐100～121℃殺菌的普通蒸煮袋(RP～F)，耐121～135℃高溫殺菌的蒸煮袋(HiRP—F)和耐135～150℃超高溫殺菌的蒸煮袋(URP—F)。如從內容量區分，可分為1()0g以下裝的小袋，180～5.0g裝的一般袋，10()()g以上的業務用大袋。如從外表形狀區分，可以分為四方封口的平袋和可以豎放的立袋。帶有鋁箔層的蒸煮袋鋁箔袋一般有以下三個特征：A.包裝食品后經殺菌能和罐頭一樣長期保存，在恒溫倉庫里可以保存期2年以上。B.由于鋁箔袋能完全隔絕空氣、光、水蒸氣，所以能防止內容物食品的變質，使食品的色、香、味能長期保存。C.可利用鋁箔的光澤進行精美的印刷。
   
　　由于鋁箔袋有以上特點，所以適宜的品種很多，如肉禽類、水產類、果蔬類等食品。鋁箔袋又可以分三層結構和四層結構。三層結構的鋁箔袋最外層通常是聚酯(12弘m)、中間層為鋁箔、最內層為聚烯烴(70pm)。由于殺菌溫度、食品裝量及流通過程中強度的要求，有時需要使用四層結構的袋子。四層袋的構成除原有的三層結構外，在鋁箔的內面或外面增加了一層尼龍薄(20作為沖擊吸收層。最外層的聚酯薄膜具有防止鋁箔腐蝕、堵住針孔的功能，并且具有光澤，可以進行印刷等。最內層的塑料薄膜作為袋的封口材料對鋁箔的腐蝕及針孔也起到了保護作用。此外，由于內層材料直接和食品接觸，而且要經過20～150℃的高溫濕熱殺菌，所以必須使用安全衛生的材料。另外，最內層塑料薄膜也由于殺菌溫度的不同，所采用的種類也不同。使用鋁箔袋要注意酸性食品對鋁箔的腐蝕作用，以及因折曲產生的針眼造成漏氣而使內容物變質。